i Prodotti

  •  Salmone Norvegese affumicato
    Salmone Norvegese affumicato
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    • Salmone Norvegese affumicato
    • 100 - 200 - 400 - 1000
    • 46 gg
    • 34 gg
    • Per apprezzare tutte le qualità del prodotto, si consiglia di aprire la confezione 10 minuti prima di servire.
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  •  Salmone Norvegese Biologico affumicato
    Salmone Norvegese Biologico affumicato
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    • Salmone Norvegese Biologico affumicato
    • 75
    • 46 gg
    • 34 gg
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  •  Salmone Scozzese affumicato
    Salmone Scozzese affumicato
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    • Salmone Scozzese affumicato
    • 100 - 200 - 1000 - 1700/2500
    • 46 gg
    • 34 gg
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  •  Salmone Selvaggio affumicato
    Salmone Selvaggio affumicato
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    • Salmone Selvaggio affumicato
    • 100
    • 50 gg
    • 34 gg
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  •  Salmone Norvegese a cubetti affumicato
    Salmone Norvegese a cubetti affumicato
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    • Salmone Norvegese a cubetti affumicato
    • 100
    • 40 gg
    • 30 gg
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  •  Aringa affumicata
    Aringa affumicata
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    • Aringa affumicata
    • 200
    • 45 gg
    • 30 gg
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  •  Bresaola di tonno al naturale
    Bresaola di tonno al naturale
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    • Bresaola di tonno al naturale
    • 100 - 1400/2000
    • 45 gg
    • 30 gg
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  •  Pesce Spada al naturale
    Pesce Spada al naturale
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    • Pesce Spada al naturale
    • 100 - 1400/2000
    • 45 gg
    • 30 gg
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  •  Marlin al naturale
    Marlin al naturale
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    • Marlin al naturale
    • 100 - 1400/2000
    • 45 gg
    • 30 gg
    • Per apprezzare tutte le qualità del prodotto, si consiglia di aprire la confezione 10 minuti prima di servire.
    • Conservare in frigorifero ad una temperatura da 0° a +4°C.
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MATERIA PRIMA PRODUZIONE CONFEZIONAMENTO
Un team di esperti seleziona la migliore materia prima per garantire sempre un elevato standard di qualità. Rigidi standard produttivi fanno dei nostri prodotti una garanzia in termini di costanza e gusto. Qualità preservata grazie alle ultime tecnologie di confezionamento.
ASSORTIMENTO LOGISTICA DISTRIBUZIONE
Le nostre linee sono complete e racchiudono solo prodotti che coniugano bontà e salubrità. Durante ogni fase del flusso logistico tutta l’attenzione è rivolta al rispetto della catena del freddo, per portarvi in tavola un prodotto sano e gustoso. Capillare e flessibile, il nostro sistema distributivo copre tutti i canali.

Le Ricette

  •  coda nera
    • Salmone affumicato con gelato al cetriolo
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    • 10/22/2015 12:00:00 AM
    • Sbollentare in acqua bollente il pomodoro per 8 secondi e raffreddarlo con acqua e ghiaccio, spellarlo e tagliarlo in 8 spicchi, privarlo dei semi e condirlo con sale pepe, zucchero, timo e olio. Introdurlo in forno a 70 gradi per un paio d'ore. Tostare il sesamo in una padella antiaderente e lasciarlo raffreddare. Intanto, preparare il gelato con lo sciroppo di zucchero, il cetriolo spellato e il succo di lime (se non si dispone del Pacojet, va bene anche una julienne di cetriolo). Tagliare l'insalata e disporla a lato del piatto, condirla e appoggiarci sopra le fette di salmone affumicato Bottega del Mare, il sesamo tostato. Colorare con i pomodori confit il piatto, a lato disporre su un cucchiaino di porcellana il gelato al cetriolo.
    • 3
    • 4 fette di salmone affumicato Bottega del Mare - sesamo qb - 1 pomodoro ramato - 500ml di sciroppo di zucchero - 3 cetrioli - 1 lime - 2 foglie di insalata gentilina Lollo
  •  coda nera
    • Tartare di salmone affumicato
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    • 10/23/2015 12:00:00 AM
    • Far stufare lo scalogno con un po' d'olio, introdurre poi il finocchio precedentemente tagliato. Aggiustare di sapore con sale e pepe, e far raffreddare la crema. Tagliare il salmone a tartare, tritare l'erba cipollina e mischiare questi ultimi due con olio, limone spremuto, sale e pepe. Nel piatto, introdurre sulla base la crema fredda di finocchi, ricavare una quenelle con il salmone affumicato Bottega del Mare, cuocere una fettina di pancetta, tritarla e disporla a bordo piatto. Guarnire con finocchietto selvatico
    • 2
    • 3 fettine di salmone affumicato Bottega del Mare - 2 fili di erba cipollina - 1 scalogno - 1 finocchio - 1 fettina di pancetta - sale, pepe, olio extra vergine, limone q.b.
  •  coda nera
    • Bocconcini di salmone affumicato
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    • 1/1/1900 12:00:00 AM
    • Per la riduzione, introdurre lo zucchero in una casseruola con l'aceto e far ridurre per almeno 20 minuti. con la mela ricavare delle fettine sottili, sbollentarle in acqua e limone per alcuni secondi ed essiccarle in forno a 70 gradi per 3-4 ore circa. Tagliare a fiammifero la parte esterna della zucchina e la carota, sbollentare il tutto per 2 minuti circa (la carota richiede un minuto in più). Raffreddare, stendere le fettine di salmone affumicato Bottega del Mare, introdurre dentro le verdure e ricavare dei bocconcini (come da foto). Legare con erba cipollina. Disporre nel piatto i bocconcini con sopra la mela essiccata e sporcare il piatto con la riduzione balsamica.
    • 2
    • 6 fettine di salmone affumicato Bottega del Mare - 1 zucchina - 1 carota - 1 mela - erba cipollina - 1 lt di aceto balsamico - 250 gr di zucchero
  •  coda nera
    • Riso al wok con gamberi e salmone affumicato
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    • 1/1/1900 12:00:00 AM
    • tagliare la zucchina e la carota a fiammifero e scottarle in acqua bollente per 2 minuti, quindi lasciare freddare. Bollire il riso basmati per 8 minuti, scolarlo e lasciarlo raffreddare in un wok. Introdurre un filo d’olio, i gamberi precedentemente sgusciati e le verdure, alla fine aggiungere il riso. Saltare il tutto aggiungendo il Curry, il sale e il pepe. Sminuzzare il salmone affumicato Bottega del Mare. Introdurre il riso basmati nel piatto e cospargelo di pezzi di salmone affumicato Bottega del Mare.
    • 1
    • 8 fettine di salmone affumicato Bottega del Mare - 150 gr di riso basmati - 1 zucchina - 1 carota - 1 cucchiaio di cipolla tritata - 40 gr di gamberi - 2 cucchiai di Curry - sale, pepe e olio extra vergine q.b.
  •  coda nera
    • Tortino di salmone affumicato
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    • 1/1/1900 12:00:00 AM
    • Mettere lo cherry in una casseruola con lo zucchero e farlo ridurre per circa 30 minuti a fiamma viva. Tagliare tutte le verdure sopra elencate per la farcitura del tortino e condirle con sale, pepe e olio. In uno stampino, rivestire i bordi con fettine sottili di cetriolo e adagiare le fette di salmone affumicato Bottega del Mare affinché sia tutto ricoperto da esso. Poi, introdurre all’interno la misticanza, sformarlo nel piatto e insaporirlo con la riduzione di Cherry appena fredda.
    • 1
    • 5 fettine di salmone affumicato Bottega del Mare - per la misticanza: - 1 costa di sedano - 1 costa di finocchio - 1/2 carota - un mazzetto di rucola - 2 foglie di insalata gentilina Lollo - 1 cetriolo - Cherry - 200 gr di zucchero - 40 gr di gamberi - sale, pepe, olio extra vergine
  •  coda nera
    • Carpaccio di salmone affumicato
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    • 1/1/1900 12:00:00 AM
    • Spellare il sedano e il finocchio, tagliarli a julienne e disporli in una casseruola con acqua e ghiaccio, affinché diventino croccanti. Tagliare l’insalata e disporla al centro del piatto, guarnendola con il salmone affumicato Bottega del Mare condito con olio e limone. Togliere dall’acqua le verdure croccanti, condirle e disporle sopra il carpaccio di salmone affumicato Bottega del Mare. Infine, aggiungere il Pan Brioche riscaldato e il burro (come da foto).
    • 1
    • 5 fettine di salmone affumicato Bottega del Mare - Pan Brioche - 2 coste di sedano - 1 finocchio - 3 coste d’insalata - 5 riccioli di burro di Normandia - olio extra vergine e limone
  •  coda nera
    • Hamburger di salmone affumicato
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    • 1/1/1900 12:00:00 AM
    • Per prima cosa, essiccare le cipolle tagliate a rondelle in forno per 4 ore a 70 gradi circa. In una padella saltare gli spinaci puliti con un filo d’olio e lasciarli scolare. In una vaschetta, mescolare la senape in grani con la maionese, tagliare i panini al centro e spalmare tutte le superfici con questo composto. Successivamente, farcire con l’insalata, il pomodoro a fette, il salmone affumicato Bottega del Mare, la pancetta, gli spinaci croccanti e la cipolla essiccata. Chiudere il panino e sporcare il piatto con la paprika.
    • 2
    • 8 fettine di salmone affumicato Bottega del Mare - 2 fettine di pancetta croccante - spinaci - senape in grani - maionese - cipolle essiccate - 1 pomodoro, 2 foglie di insalata (preferibilmente, Valeriana) - paprika q.b. - INGREDIENTI PER PANE AL NERO DI SEPPIA - 1 kg di farina e 500 gr di acqua - 100 gr di olio extra vergine di oliva- 30 gr di lievito, 2 cucchiai di sale, 1 cucchiaio di zucchero
  •  coda nera
    • Involtini di salmone affumicato
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    • 1/1/1900 12:00:00 AM
    • In una casseruola introdurre il caprino, l’erba cipollina tritata, il sale, il pepe e mettere il tutto in una sac à poche. Intanto, pulire le patate, tagliarle e lasciarle in una bacinella con acqua. Tritare il porro e farlo stufare in una casseruola, aggiungere le patate sgocciolate e far cuocere gli ingredienti aggiungendo un po’ d’acqua e panna. Unire lo zafferano, e una volta cotto, frullare il tutto. Saltare in una padella antiaderente il guanciale croccante, precedentemente tagliato a julienne e farlo raffreddare. Stendere le fettine di salmone affumicato Bottega del Mare, introdurre il caprino e ricavare degli involtini. Disporre nel piatto la crema, gli involtini e cospargere di guanciale.
    • 1
    • 5 fettine di salmone affumicato Bottega del Mare - 250 gr di caprino - 3 fettine di guanciale - 2 patate - 100 ml di panna - 1 porro - 1 busta di zafferano - erba cipollina - sale, pepe e olio extra vergine q.b.
  •  coda nera
    • Rollata di spigola in crosta di salmone affumicato
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    • 1/1/1900 12:00:00 AM
    • Per la crema, pulire la zucca, tagliarla a pezzetti, tritare la cipolla e introdurre il tutto in una casseruola, con un filo d’olio extra vergine. Fare imbiondire ed aggiungere acqua fino a ricoprire il tutto. A cottura ultimata frullare con una noce di burro ed aggiustare di sale e pepe. Stendere in un foglio di carta forno le fettine di salmone affumicato Bottega del Mare, quindi introdurre la spigola sfilettata, aggiungendo sale e pepe. Legare i filetti di spigola con lo spago, scottarli in una padella antiaderente, ultimare la cottura in forno per 5 minuti a 200 gradi. A cottura ultimata, slegare i filetti di spigola. In un’altra padella, saltare con un filo d’olio le bietole, aggiungendo un mestolino d’acqua durante la cottura. Infine, disporre la crema nel piatto, scolare le bietole e adagiarle sopra a essa, aggiungere la spigola avvolta e decorare (come da foto).
    • 0
    • 10 fettine di salmone affumicato Bottega del Mare - 220 gr di filetti di spigola - 10 foglie di bietola senza gambo - un quarto di zucca - mezza cipolla - 1 noce di burro - sale, pepe e olio extra vergine q.b.
  •  coda nera
    • Paccheri ripieni di salmone affumicato
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    • 1/1/1900 12:00:00 AM
    • Per la farcia: introdurre in un recipiente il salmone affumicato Bottega del Mare con il mascarpone, frullare e mettere il composto in una sac à poche. Tagliare a pezzi piccoli la testa dei broccoletti e sbollentarli per almeno 4 minuti in acqua bollente. Cuocere i paccheri, farcirli con la farcia, legarli con l’erba cipollina ed ultimare la cottura in forno a 165 gradi per 2 minuti. Intanto, tagliare a julienne il porro, infarinarlo e friggerlo a 165 gradi nell’olio d’arachidi. Scaldare la salsa al pomodoro, disporla nel piatto e aggiungere i broccoletti pugliesi. Togliere dal forno i paccheri, adagiarli nel letto di pomodoro e aggiungere il porro fritto, un giro d’olio e buon appetito.
    • 2
    • 8 fettine di salmone affumicato Bottega del Mare - 2 cucchiai di mascarpone - 1 broccoletto pugliese - 100 gr di salsa al pomodoro - 12 paccheri - 1 porro - 1 lt di olio d’arachidi - erba cipollina - sale e pepe q.b.
  •  coda nera
    • Millefoglie di salmone affumicato
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    • 1/1/1900 12:00:00 AM
    • In una teglia introdurre un foglio di pasta filo, aggiungere il formaggio, l’olio e le foglie di timo. Richiudere con un altro foglio, facendo pressione affinché le due sfoglie si uniscano. Introdurre poi il tutto in forno a 165° per 15 min. Preparare la salsa sbollentando i pomodori per 8 secondi, tagliarli in 4 e marinarli con sale, pepe e zucchero su uno scolapasta affinché l’acqua organica fuoriesca. Nel frattempo, spremere l’arancio e dopo 3 ore di marinatura frullare il pomodoro, passarlo al setaccio e unirlo al succo d’arancio, quindi emulsionare con olio extra vergine. Aggiustare la salsa di sale e pepe e disporla poi alla base del piatto, introducendo la cialdina di pasta fillo, con sopra il salmone affumicato Bottega del Mare per due volte, in modo da ricavare un millefoglie. Infine, tagliare l’alga a julienne e completare il piatto adagiandola sul salmone.
    • 2
    • 6 fettine di salmone affumicato Bottega del Mare - 2 fogli di pasta fillo - 1 arancio - 2 pomodori ramati - 20 gr di formaggio grattugiato - timo - Alga Nori - sale, pepe e olio extra vergine
  •  coda nera
    • Mousse di salmone affumicato
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    • 1/1/1900 12:00:00 AM
    • Tagliare a pezzetti 4 fettine di salmone affumicato Bottega del Mare e metterlo in un bicchiere con la panna e un cucchiaio di mascarpone. Frullare e aggiustare di sale. Lasciare il composto a riposare in frigo per circa 2 ore. In una casseruola cuocere i frutti di bosco con lo zucchero e poi frullare il tutto. Quindi, lasciare raffreddare. Tostare il pane carasao nel forno con un filo d’olio. Disporre uno stampino al centro del piatto, rivestirlo con le rimanenti 2 fettine di salmone affumicato Bottega del Mare, introdurre la mousse e versare la salsa ai frutti di bosco fredda. Servire con il pane carasao tostato.
    • 2
    • 6 fettine di salmone affumicato Bottega del Mare - 150 gr di panna - 2 fili di erba cipollina - 1 cucchiaio di mascarpone - 1 vaschetta di frutti di bosco misti - 3 cucchiai di zucchero - pane carasao - sale, pepe e olio extra vergine
  •  coda nera
    • Millefoglie di salmone scozzese
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    • 1/1/1900 12:00:00 AM
    • In un contenitore introdurre la misticanza precedentemente lavata, aggiungere il salmone e condire con sale e pepe, tostare il pane carasau in forno per circa 3 minuti a 180 g affinche' diventi croccante. Creare poi nel piatto un millefoglie con il composto ed il pane fino ad altezza desiderata. Per il gazpacho frullare assieme tutte le verdure sopra citate con un filo d'aceto ed olio, aggiustare di sale ed introdurre il succo in un recipiente di vetro, tagliare a listarelle le verdure per il pinzimonio ed introdurle dentro alla salsa gazpaccio, decorare con riduzione balsamica.
    • 1
    • 6 fettine di Salmone affumicato Scozzese "Bottega del Mare" - 2 fogli di pane carasau - Misticanza di verdure - PER IL GAZPACHO: - 2 pomodori - un quarto di peperone rosso - mezzo cetriolo - mezza cipolla - 20 gr di aceto bianco, sale, pepe e olio - PER IL PINZIMONIO: - 1 carota, 1 cetriolo, 1 peperone, 1 finocchio, 1 sedano, riduzione di aceto balsamico
  •  coda nera
    • Risotto con cubetti di salmone affumicato
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    • 1/1/1900 12:00:00 AM
    • Tritate lo zenzero e la cipolla e soffriggere il tutto in una padella. Aggiunger il riso, sfumarlo con il prosecco ed una volta evaporato continuate la cottura con il brodo introducendo anche la metà del salmone a cubetti affinchè il riso ne catturi il sapore. Una volta ultimata la cottura grattugiare un po' di lime nel riso, mantecare e decorare con il salmone rimasto
    • 2
    • 80 gr di riso Carnaroli - 1/2 cipolla - brodo vegetale 200 gr - prosecco - 1 lime - 5 gr di zenzero - 1 confezione di cubetti di salmone affumicato Bottega del Mare
  •  coda nera
    • Involtini di salmone su insalatina d'orzo
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    • 1/1/1900 12:00:00 AM
    • Cuocere l'orzo in acqua bollente per circa mezz'ora , tagliare la cipolla, carota e zucchina a dadini, saltarla in padella con un filo d'olio E condite di sale e pepe . Una volta scolato l'orzo aggiungete, le verdure tagliate , i pinoli e formate uno stampino al centro del piatto, per la salsa Frullare i pomodori con un po' di buccia di arancio e coriandolo ed aggiustare di sale poi disporla ai lati del piatto , formare dei involtini con il salmone ed appoggiarli sopra l'insalatina.guarnire con arancio essiccato
    • 1
    • 4 fettine di Salmone affumicato Norvegese Bottega del Mare - 50 gr di orzo perlato - Mezza cipolla - Mezza carota - Mezza zucchina
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  • Il piacere di mangiare va oltre il semplice fabbisogno nutritivo. Uno stile di vita sano e una dieta varia ed equilibrata, influiscono sul benessere e la qualità della vita. Nasce così Bottega del mare, una linea di prodotti per te, che sei attento alla salute e non vuoi rinunciare al gusto.
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Vi aspettiamo al CIBUS, dal 9 al 12 maggio al padiglione 2 stand M 048

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Certificazione GLOBAL G.A.P

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è un’associazione privata che stabilisce standard volontari per la certificazione di prodotti agricoli e di acquacoltura in tutto il mondo. Lo standard GLOBALG.A.P. serve innanzitutto ad assicurare i consumatori sui metodi di produzione agricola degli alimenti riducendo al minimo gli impatti delle attività agricole dannose per l’ambiente, riducendo gli apporti di sostanze chimiche e assicurando un approccio responsabile nei confronti della salubrità e la sicurezza dei lavoratori e del benessere degli animali.

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Salmone Norvegese a cubetti affumicato

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Già tagliato a cubetti, e subito pronto da cucinare. Mantiene intatta l’alta qualità del salmone Norvegese. Ideale per primi piatti e insalate sfiziose.

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Salmone Norvegese Biologico

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I pregiati salmoni norvegesi vengono allevati tenendo conto del benessere degli animali, alimentati con prodotti biologici di origine vegetale e marina. Per chi, oltre al sapore, chiede qualcosa in più.

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